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食材明细

主料

  • 猪后鞧250g

辅料

  • 辣椒4根

  • 咸鲜口味
  • 溜工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

溜肉段的做法步骤

  • 图片 21选后半部分,中间切一半。
  • 图片 32切成图片大小块。
  • 图片 43延伸一下猪肉切法,如切片按照手指方向顺肉丝切度,斜刀垂直切。
  • 图片 54将肉段撒盐。
  • 图片 65放入料酒。
  • 图片 76红、青辣椒分别切段延伸:辣椒与胡萝卜不能同时进食。
  • 图片 87撒淀粉。
  • 图片 98倒入水。
  • 图片 109撒面粉。
  • 图片 1110将蒜沫、姜沫、蒜沫放入水中。
  • 图片 1211倒入料酒。
  • 图片 1312倒入白醋。
  • 图片 1413加入白糖。
  • 图片 1514加入酱油。
  • 图片 1615加入淀粉。
  • 图片 1716碗汁如图,味道平衡,咸鲜口,品尝不出酸甜味道。
  • 图片 1817锅中宽油7成热放入炸一遍。
  • 图片 1918如图成色捞出。
  • 图片 2019待油温升高后复炸。
  • 图片 2120成色如图金黄色捞出。
  • 图片 2221锅中底油。
  • 图片 2322加入辣椒。
  • 图片 2423倒入肉段,倒入碗汁,翻炒挂满汁。
  • 图片 2524成色如图,焦脆的口感。

小窍门可以加全单,口感偏软,不加是脆皮的,随自己喜爱的口感增减。