图片 1

1张图片

食材明细

主料

  • 净骨500g

辅料

  • 适量
  • 适量

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 图片 21选料:选这种扁圆形净骨。
  • 图片 32清水泡。
  • 图片 43倒入料酒。
  • 图片 54撒盐。
  • 图片 65打入鸡蛋一个。
  • 图片 76撒入少量面粉。
  • 图片 87分三次加入淀粉,第一次。
  • 图片 98第二次加淀粉。
  • 图片 109第三次加入淀粉。
  • 图片 1110抓至如图状。
  • 图片 1211油温如图成色下锅。
  • 图片 1312下入排骨。
  • 图片 1413炸制中用漏勺与手勺配合分开骨块。
  • 图片 1514炸制如图7-8成熟成色捞出。
  • 图片 1615待油温升高,冒大量烟。
  • 图片 1716再次复炸。
  • 图片 1817成色金黄捞出。
  • 图片 1918锅中底油加入葱碎、姜沫,加入水、酱油、盐。
  • 图片 2019加入白糖。
  • 图片 2120加入白醋、料酒。
  • 图片 2221加入淀粉。
  • 图片 2322卧汁重点:一定要将汤汁炒至红亮,糖全部融化才能加入食材。
  • 图片 2423加入炸好的骨块。
  • 图片 2524挂满汁盛出。