绿豆性味甘凉、有清热解毒之功,绿豆汤是传统的夏日解暑佳品。绿豆糕口感绵密,是夏日的美味小食。制作绿豆糕并不复杂,但是去皮、炒豆蓉都需要有足够的耐心。试试用电压力锅,压熟的豆子水分少;直接用微波炉,绿豆蓉的水分很快蒸发。喜欢的朋友采用我的方法吧。

绿豆糕用料工具

主料:

绿豆 辅料 黄油 白糖 蜂蜜

厨具: 微波炉、高压锅 分类 常见菜式 小吃 甜味 蒸 数小时 普通难度

绿豆糕的做法:

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【绿豆糕的家常做法图解】。1.绿豆清水浸泡,泡至豆皮涨开,至少八小时以上。

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2.去除绿豆皮。两手来回搓,再用清水冲洗。这一步要足够的耐心。

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3.去皮后的绿豆盛在大碗中,放入用电压力锅,调制豆、蹄筋档。

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4.程序结束,豆子酥烂。

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5.准备好白糖和黄油。

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6.趁热将绿豆捣烂,加入白糖、蜂蜜拌均匀。

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7.加入黄油搅拌均匀。

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8.拌匀的绿豆蓉,水分较多,很软。

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9.将拌好的绿豆蓉平铺在盘中,放入微波炉高火叮三分钟取出,用筷子搅散,继续高火叮撒分钟。绿豆蓉量多的话就分次进行。

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10.叮好的绿豆蓉比较费干爽,口感有弹性。

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11.放置不烫手,和成团。

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12.分成35克左右的圆球形。

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13.放入50克月饼模具。

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14.压出花型。绿豆蓉含油量较大,比较好操作,模具不用抹油。

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15.做好所有。

小窍门:

1、绿豆要泡至两倍大,皮涨开才好去皮。
2、绿豆去皮需要足够的耐心,怕麻烦就直接用现成的去皮绿豆,记得也需要浸泡。
3、根据个人口味,糖量适当增减。 4、绿豆糕一般使用色拉油,黄油香味更浓。油的用量少的话,压花型时模具记得涂油防粘。
5、使用微波炉要小心,取出盘子时要做好防烫措施。