不是四川人,也许不地道,但参考了正宗的酸菜鱼做法,一步都没有少,但却也是精心精简到最简单的步骤,因为期待像我这样的,既喜欢吃酸菜鱼,又不喜欢花太多的时间的人能吃到美味的酸菜鱼。可以毫不夸张地说,和外面做到味道没有什么两样,区别也许就在于鱼片我片得厚了点,但这个完全可以改进不是吗?

酸菜鱼的食材:

美高梅集团4858,主料: 草鱼300g 酸菜100g 辅料: 油适量 盐适量 泡椒适量
干辣椒适量 蒜瓣适量 姜片适量 花椒适量 鸡蛋1个 白胡椒粉适量 淀粉适量

酸菜鱼的做法图解步骤:

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1.将鱼骨,鱼腩放一碗内,片成蝴蝶状的鱼片放一碗内,
酸菜洗净,切细用凉水泡去咸味

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2.鱼片内加适量的盐

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3.下适量的生粉

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4.下适量的胡椒粉

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5.加入一个蛋清后抓匀。腌制10分钟

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6.准备蒜末/姜片/干辣椒切段/花椒/泡椒待用

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7.锅内下油,放入姜,蒜蓉爆香

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8.下入泡椒,酸菜翻炒出香味

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9.加入清水适量

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10.加入鱼骨和鱼腩

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11.调入适量的白胡椒粉

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12.加盖大火煮开,中小火煮5分钟左右

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13.加入腌制好的鱼片煮至变色

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14.马上连汤连鱼片倒入碗内

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15.干锅将干红椒及花椒略爆香

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16.连油一起淋在鱼上

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17.开动啦

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