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“发的比较冲忙,没有上细节图,不同于其他蛋糕得甜腻,比较适合不太能吃甜食得人,我还做了很多不同口味,过几天再传。”

食材明细

戚风

  • 低筋面粉55克
  • 浓缩石榴果汁粉1.5勺
  • 蛋黄2个
  • 细砂糖25克
  • 无味植物油35克
  • 牛奶35克
  • 蛋清3个
  • 柠檬汁几滴

流心酱

  • 蛋黄1个
  • 细砂糖15克
  • 温水30ml
  • 浓缩石榴果汁粉1勺
  • 玉米淀粉1勺
  • 牛奶110ml
  • 淡奶油90ml

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

云朵流心蛋糕的做法步骤

  • 美高梅集团4858 21准备好所需材料
  • 2玉米淀粉与石榴汁粉混合过筛
  • 3用30ml温水倒入混合好的玉米石榴汁粉里,搅拌均匀
  • 41个蛋黄加入15克细砂糖,用手动打蛋器打至微微发白
  • 5玉米石榴果汁液倒入打好的蛋黄中搅拌均匀
  • 6小锅中倒入110ml的牛奶和90ml的淡奶油,小火微微沸腾后,倒入一些在蛋黄液中,中和一下温度搅拌均匀后再返回小锅中,小火,煮至微稠,过程中要不停地搅拌,防止结块
  • 7这时流心酱就已经做好了,倒入一个容器内,用保鲜膜盖在酱上,放入冷藏室备用
  • 8其余材料按戚风蛋糕的做法,用空心的模具,等戚风蛋糕出炉后
    完全冷却,脱模
  • 9戚风蛋糕脱模后,把做好的流心酱拿出,搅拌一下,成流动状态,用裱花袋装好挤在戚风蛋糕心内,抹平。
  • 10最后,把多余的流心酱倒在蛋糕上,也可用一些淡奶油打发与多余的流心酱搅拌均匀倒在蛋糕上,成自然流淌的状态,撒上薄脆皮和果仁碎,淋上巧克力酱,撒糖粉,冰箱冷藏1小时左右就可以了。