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辅料

食材明细

  • 图片 21带鱼去鳞,去内脏,切断清洗干净,控水,放料酒2大勺,少许盐,姜丝,葱头抓匀阉30分钟。
  • 图片 32抖掉姜丝,葱头,放入面粉中。
  • 图片 43两边沾上面粉。
  • 图片 54锅中放油,放5粒花椒炸香,放带鱼两边煎黄,盛出。
  • 图片 65用一小碗调好料(料酒,醋,老抽,白糖,蚝油,麻油),锅中留油,放姜丝,蒜子炒香,放彩椒,蒜苗炒香,放入带鱼,将调好的料倒在带鱼上,加半碗水煮下,收汁。
  • 图片 76盛出带鱼放点香菜或香葱OK
  • 彩椒适量
  • 蒜苗适量
  • 蒜子适量
  • 适量
  • 葱头适量
  • 料酒适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 蚝油适量
  • 麻油适量

主料

红烧带鱼的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 带鱼3条