• 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

食材明细

1张图片

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

小窍门烤箱温度根据自己家的烤箱适量调整。

  • 鸡蛋5只
  • 低筋粉80g
  • 植物油50g
  • 牛奶60g
  • 淡奶油900g
  • 白糖蛋糕糊40g+淡奶油50g
  • 葡萄干20g

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主料

辅料

  • 图片 21蛋清与蛋黄分离在无水无油的盆里。
  • 图片 32用打蛋器打发蛋清,这个过程约3-4分钟,提起打蛋器能拉出小弯勾即可。蛋黄加油,白糖,低筋粉也用打蛋器打匀。葡萄干用牛奶泡上。
  • 图片 43蛋清分三次加入蛋黄糊里,翻拌(不要划圈,像炒菜一样翻拌)均匀。加入葡萄干。
  • 图片 54拌好的面糊倒入刷了油的模具里。烤箱中成170度30分钟。
  • 图片 65表面上色后在上层加盖烤盘,蛋糕移至下层。用一根长竹签探试插进去出来没有粘连物即烤熟,有则再接着烤至熟。
  • 图片 76熟后稍晾一会,倒扣脱模。
  • 图片 87淡奶油加糖打发。(奶油先放冰箱冷冻室冷冻5分钟,再拿出来进行打发,奶油盆低部垫一冰袋低温操作)。
  • 图片 98蛋糕胚一分为二,模一层草莓酱。
  • 图片 109再抹一层奶油,撒上水果粒。
  • 图片 1110盖上另一片蛋糕,果酱面在中间,在蛋糕表面涂抹大量奶油。
  • 图片 1211用食品刮板把表面刮平整。
  • 图片 1312巧克力块用刮皮刀刮成碎屑,借助刮板把蛋糕周围都抹上巧克力屑,表面在装饰上水果粒,巧克力块即可。
  • 图片 1413成品图。
  • 图片 1514成品图。
  • 图片 1615成品图。
  • 草莓果酱适量
  • 巧克力块50g,冷冻