美高梅集团4858 1

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“黄灿灿的金瓜面包卷,养眼又美味,用波兰种的做法,成品松软到不忍心入口,放了两天依然是和刚烤出来的时候一样松软。简直就是软妹子一枚,好吃到不要不要的……”

食材明细

主料

  • 高筋面粉250克
  • 熟南瓜泥100克
  • 奶粉12克
  • 鸡蛋液35克
  • 1克
  • 砂糖45克
  • 耐高糖酵母3克
  • 黄油28克

波兰种

  • 高筋面粉50克
  • 50克
  • 酵母1克

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

南瓜面包卷的做法步骤

  • 美高梅集团4858 21将波兰种材料混合均匀至无颗粒,盖紧发酵至里面呈蜂窝状表面起泡泡。
  • 美高梅集团4858 32将所有材料除黄油外入面包机,启动和面团程序至结束。(波兰种也一起加进去)
  • 美高梅集团4858 43结束后加入室温黄油,再启动和面团程序至结束。
  • 美高梅集团4858 54揉好的面团做基础发酵至原来的两倍大。
  • 美高梅集团4858 65取出发酵好的面团揉扁排气,分割成9份或12份,盖紧松弛15分钟。
  • 美高梅集团4858 7615分钟后,取出生面胚,用擀面杖擀成牛舌状。
  • 美高梅集团4858 87如图中左右往中间叠成3折。并擀成长片,注意别擀的太宽。
  • 美高梅集团4858 98擀好后两端往中间卷起靠紧。
  • 美高梅集团4858 109将每一个卷好的面团卷口处朝下,排入烤盘里,用锋利小刀子交叉划出X小口。送入烤箱启动发酵功能,底部放盘水做第二次发酵至两倍大。
  • 美高梅集团4858 1110取出二次发酵好的生面胚。(预热好烤箱180度)
  • 美高梅集团4858 1211表面筛入薄薄一层面粉。
  • 美高梅集团4858 1312送人烤箱中层,用上下火180度烤12至15分钟左右即可出炉。
  • 美高梅集团4858 1413成品出炉马上脱模凉却。瞧~成品松软无比。

小窍门面包等凉至手温密封保存。
和面团的水已经用波兰种和鸡蛋液代替了,所以和面时不需要另加水。