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“春节前淘的糯高粱面,当时就认为是高粱面,做了一次馒头,没有太大的高粱面味,反而有点粘,再看介绍,可以用来包汤圆和粘豆包的,就先做汤圆试试。”

食材明细

主料

  • 糯高粱面适量
  • 红豆适量
  • 红枣适量

辅料

  • 紫薯少许
  • 山楂糕少许

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

糯高粱面汤圆的做法步骤

  • 图片 21红豆、红枣清洗干净先浸泡,浸泡12小时后上锅蒸熟,红枣去皮去核,做成馅备用
  • 图片 32紫薯蒸熟,按2:1的比例加入山楂糕,打泥做染色剂
  • 图片 43糯高粱面先取全部量的三分之一,用开水烫面,烫成稀面糊,再逐渐加入生面粉,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜静置松弛
  • 图片 54取一块松弛好的面团,在手上按成饼
  • 图片 65抹上紫薯山楂糕泥
  • 图片 76卷起来
  • 图片 87再团成球
  • 图片 98捏成小窝
  • 图片 109填上红枣红豆馅
  • 图片 1110团成汤圆
  • 图片 1211做了四个
  • 图片 1312水没有开锅前下入,煮汤圆,小火煮,让水处于似沸不沸的状态
  • 图片 1413成品

小窍门口感不错,糯高粱面没有糯米面的粘性大,但有点沙沙的口感,红豆红枣馅没有压的太碎,保留点红豆的颗粒。