• 酱香口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

“红烧肉,再家常不过的菜,家家户户餐桌上都会出现的一道菜。但是,不同家庭,红烧肉做法不一样,味道也不一样,可以说,一千个家庭,就有一千道红烧肉。每个人心中都有一道属于自己的红烧肉食谱。
红烧肉其实做法不难,要想好吃,首先是猪肉要好,这道红烧肉用的是亲戚送的散养在山里的山猪肉,肉质紧实。其次必须小火慢炖。苏东坡曾写过一首《猪肉颂》:净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。可见火候对于红烧肉来说相当重要。
最后是酱汁。好的酱汁,是红烧肉好吃的关键之一。这道红烧肉用了大喜大红烧排骨酱,简单方便,好味。”

3张图片

红烧肉的做法步骤

  • 猪肉250g

辅料

  • 图片 11猪肉洗净。
  • 图片 22炒锅烧热之后,倒入油烧热,爆香姜蒜,然后倒入猪肉,翻炒一下。
  • 图片 33加入红烧排骨酱,翻炒一分钟左右。
  • 图片 44加入没过猪肉的水,大火烧开,转小火炖烧1个小时左右,只要猪肉软烂就可以出锅了。(因为酱汁是咸的了,所以不再加调味,如果觉得味道不够,可适量调味)

  • 生姜1小块
  • 蒜头1瓣
  • 植物油1茶匙
  • 红烧排骨酱1袋

主料

图片 5

食材明细